Pršutana Bura
Mi smo tim koji je ljubav prema tradiciji pretočio u pogon za preradu pršuta
Ako ste u potrazi za savršenim i domaćim suhomesnatim proizvodom, na dobrom ste mjestu. Ne sramite se, slobodno zavirite
O proizvodu
Pršut je tradicionalni suhomesnati proizvod kojeg dobijamo sušenjem i zrenjem svinjske stražnje noge. Nakon soljenja, meso se ostavlja da se suši na buri i sazrijeva više mjeseci, a ponekad i godina. Tijekom tog procesa pršut će dobiti karakterističan miris, aromu i teksturu. Meso je crvenkasto-ružičaste boje, dok je masnoća bijela ili blago kremasta, što pridonosi njegovu bogatom okusu.
Kako prepoznati kvalitetan pršut ?
Kvalitetan pršut se može prepoznati po nekoliko znakova.
- Boja- naš pršut odlikuje crvenkasto-ružičasta boja.
- Masnoća- vrlo bitan faktor jer pršutu daje okus. Masnoća treba biti čvrsta, bijela ili blago žućkasta i ravnomjerno raspoređena.
- Miris- kvalitetan pršut ima blag i ugodan miris.
- Tekstura- kad pritisnete pršut on mora biti lagano elastičan, a nikako pretvrd ili gnjecav.
- Kristali u mesu- to su kristali aminokiselina koje nam ukazuju da je meso dugo sazrijevalo i kvalitetno.